アレンジコーヒー　レシピ

カフェシャケラート


カクテル風にシェイクしたエスプレッソ、


キンとした冷たさが身上なので、ソリッドなグラスで演出を。




〔材料〕


エスプレッソ・ドッピオ　1杯｛40〜60ｍｌ｝


グラニュー糖　約20ｇ





〔作り方〕


�　�エスプレッソ・ドッピオを抽出する。


�◆．哀薀縫紂偲�を加えてよく溶かす。


��　氷｛分量外｝の入ったシェイカーに�△魄椶掘⊇淑�にシェイクする。


�ぁ．�クテルグラスに注ぐ。



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アイスストロベリーラッテ


甘酸っぱくてほろ苦い、パフェ風スウィートドリンク。


フレッシュいちごは甘い香りが格別だし、


自然の赤い色には強さと華がある。


ぜひデコレーションに生かしたい。




〔材料〕


エスプレッソ・リストレット　1杯｛15〜20ｍｌ｝


ホワイトチョコレートソース　10ｍｌ


ストロベリーシロップ　20ｍｌ


牛乳　約200ｍｌ


氷｛キューブ｝　3個


ホイップクリーム｛八分立て｝　大さじ2


いちご　1個





〔作り方〕


�　．哀薀垢防垢鯑�れ、ホワイトチョコレートソースを入れる。



�◆´，傍軻�を注ぎ入れ、混ぜる。



��　ストロベリーシロップを加え、シロップが底に沈むまで待つ。



�ぁ．┘好廛譽奪宗Ε螢好肇譽奪箸鮹蟒个掘↓�の氷の上から静かに注ぐ。

　　氷の上から注ぐと上に浮かすことができる




�ァ“�分立てのホイップクリームを浮かべ、小さく切ったいちごを飾る。



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マロングラッセモカ


マロングラッセ風味のフレーバーシロップを使ったこのドリンクは、


まるで飲むデザート。


いちばん下がチョコレートとマロングラッセのシロップ、


その上にエスプレッソ、さらにホットミルク、フォームドミルクと層をに重ね、


チョコレートソースで仕上げる。


表面にマロングラッセを砕いてあしらってもいい。




〔材料〕


エスプレッソ・ソロ　1杯分｛20〜30ｍｌ｝


グラニュー糖　約6ｇ


マロングラッセシロップ　5ｍｌ


チョコレートシロップ　10ｍｌ


スチームドミルク　約200ｍｌ


飾り用チョコレートソース　適量




〔作り方〕


�　．哀薀垢縫船腑灰譟璽肇轡蹈奪廚�


　　マロングラッセシロップを入れる。



�◆（未陵憧錣縫┘好廛譽奪宗Ε愁蹐鮹蟒个掘▲哀薀縫紂偲�を加えて溶かし、


　　これをスプーンで受けながら�，離哀薀垢棒鼎�に注ぎ入れる。




��　スチームドミルクをスプーンで受けながら、


　　フォーム｛泡｝を落とさないように静かに注ぎ入れる。




�ぁ．侫�ームをすくってのせる。




�ァ．船腑灰譟璽肇宗璽垢覇鷭鉄櫃鯢舛�、楊枝で放射状に線を引いて模様を描く。



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ハニー・コールド　　　〔ICE〕


香り高く入れたアイスコーヒーに、はちみつの自然な甘さと風味が加わり、


喉ごしも爽やかな素晴らしいハーモニーが味わえます。


市販のはちみつの中でも高価な天然ものはクセも強いので、


安価な加糖はちみつの方がこの飲み物にはむいています。





〔材料〕


深煎りのコーヒー　１００ｍｌ


はちみつ　｛なるべくプレーンなもの｝　　小さじ２


氷　　　適量







〔作り方〕


�　ヾ靄榲�にアイスコーヒーを作る要領と同じです。


　　深煎りコーヒーを中挽きし、ドリップで抽出します。




�◆．魁璽辧爾砲呂舛澆弔魏辰─△茲�かき混ぜます。




��　グラスにたっぷりの氷を入れ、


　　その上からはちみつ入りのコーヒーを注ぎ入れ、良くかき回します。



�ぁ々イ澆妊潺襯�を加えて味わうのもよいでしょう。




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カプチーノ・アメリカン　　〔HOT〕


少しライトなアレンジコーヒー。



〔材料〕

深煎りのコーヒー　１２０ｃｃ

牛乳　４０ｃｃ

ココアシュガー　少々





〔作り方〕

�　ゝ軻�を温めながら泡立てる。



�◆．�ップに牛乳を注ぎ、コーヒーを静かに注ぐ。



��　�，虜戮�い泡だけを�△両紊�らのせ、ココアシュガーをふる。





★ポイント★

ココアシュガーのココアパウダーと砂糖の割合は、好みで調節する。