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よいクレマとは?

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圧力によって一気に抽出するエスプレッソマシン。



この方法でいれたエスプレッソの表面には、必ず泡が立ちます。


この泡をクレマといい、クレマが綺麗に出来ているかどうかで、


いれ方が上手かそうでないかが分かると言われています。




よいクレマは、表面全体に均等に浮いていて適度な厚みがあり、


多少放置していても消えません。




クレマの良し悪しを判断したい時は、クレマの上にそっと砂糖をのせてみましょう。


よいクレマなら、砂糖が一瞬上にのり、


悪いクレマなら、留まることなく、そのまま沈んでしまいます。


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