▼ エスプレッソに適したカップとは？

エスプレッソに適したカップ。


カップは必ず温めておく。


エスプレッソカップは、ぽってりと厚みがあり、


底に向かってなだらかにすぼまった形がいい。


容量はすりきり70ｍｌくらいが理想的です。





そして、カップは常にマシンの上に置き、


マシンの余熱を利用して温めておく｛あるいは湯で温める｝。




エスプレッソは、温度の変化で味が変わりやすい飲み物なので、


冷めない工夫が不可欠なのです。





厚みのあるカップなら、熱をしっかりとキープでき、


20〜30ｍｌというわずかな量でも最後まで冷めずに飲めます。




また、底がすぼまっていれば少量でも深さでて、色合いがより深く、美しく見えます。


また、なだらかなカーブは、抽出時にクレマのタイガースキンを作りやすくします。



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