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エスプレッソの抽出知識

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エスプレッソコーヒー豆の量や抽出量・抽出時間は


バリスタによって多少の差があり、1杯あたりの豆の量が6.5~10g、


抽出量は20~30ml、抽出時間は20~30秒。


エスプレッソマシンの湯温は90℃前後に設定し、


抽出後のエスプレッソの温度が67~68℃になるのが理想です。


冷めないようにカップはあらかじめ温めておき、カップに直接抽出します。



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