▼ エスプレッソのクレマ

エスプレッソの表面にできるヘーゼルナッツ色の層をクレマと呼びます。


クレマは油分を含む微細な泡の集まりで、時間がたっても消えず、


飲み終わったときにカップにその一部がこびりついて残ります。



クレマの厚い層は、エスプレッソの香りを閉じ込め、冷めにくくする働きもあります。


層の厚みは砂糖を加えると分かります。


厚い層なら、砂糖を加えてもすぐには沈みません。



また、エスプレッソには、ぜひともぽってりとした厚みのあるエスプレッソカップを使いたい。


砂糖を入れるのもお忘れなく。



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