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リキッドコーヒーってどんなの?

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リキッド{Liquid}{液体}コーヒーを言う。

コーヒーには大きく分けて、RC{レギュラーコーヒー}、IC{インスタントコーヒー}に

分類されますが、25年前からリキッドコーヒーと言う製品が開発され販売されました。


製造工程は、

生豆焙煎→ブレンド→粉砕→加圧→もしくは常温抽出→調合→均一化→

UHT殺菌→充填→製品となります。


家庭用の消費の普及が始まり、外食関係での簡便性を求めた液体化された

コーヒーサービスが普及し始めた結果、容器入りでの液体コーヒーが開発されて

市場に出回った。

当初は業務関係での市場製品で要容量は10kg程度のポリ容器であったが、

現在では家庭用には業務用の容器とは違った、

ペットボトル容器や紙/合成樹脂容器製品のスタイルで幅広く販売されています。

主としてアイスコーヒーとしての消費が多いようです。


工業的には連続加圧抽出で液体化されたり、常温での抽出も幅広く行われていますが、

最終製品は濃縮スタイルではなくストレートに飲める飲料に仕上げています。

知る人ぞ知る注目のコーヒー。
月間販売数量はわずか6000パック。日本のセレブな方々に珍重されています。



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